商场和超市

1.落实商场和超市的主体责任。成立疫情防控领导机构， 商场和超市主要负责同志对疫情防控工作负总责，明确各级疫情防控责任人。商场和超市要有疫情防控工作方案、制度和应急预案，有防护物资设备，有对口医疗卫生机构医护力量支持，有留观室和转运安排。要通过线上线下结合的方式，加强对工作人员的疫情防控知识培训和演练。

2.设置卫生专员。设立至少2名卫生防疫监督员指导落实疫情防控和个人防护等工作；设立至少2名消毒专员，督促指导规范开展消毒。

3.做好防疫物资储备。做好口罩、防护服、消毒液、洗手液、消毒纸巾、橡胶手套、温度计、测温仪和应急药品等防疫物资储备，一次性医用口罩或医用外科口罩按照每人每天2个、所有工作人员1个月的用量进行储备，其他物资也按照1个月的实际需要用量进行储备。

4.加强新冠病毒疫苗接种工作。高风险人员（如直接接触进口冷链货物的装卸及售卖人员等）应当完成全程疫苗接种满14 天方可上岗，否则应当调整工作岗位；其他岗位符合接种条件的工作人员也应完成接种。接种疫苗后仍需注意个人防护，规范佩戴口罩、手套等。

5.建立工作人员健康监测制度。指定专人担任健康监测负责人（可兼职），每日上午和下午对工作人员测量体温，询问是否出现发热、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、嗅觉/味觉减退、结膜炎、肌痛、腹泻等十大症状并记录，如果发现体温异常或出现上述症状的人员，应立即隔离留观并及时送医排查。

6.加强接触冷藏货物工作人员管理。从事进口冷藏货物拆箱作业，直接接触冷藏货物的人员应相对固定，实行封闭管理；由健康监测负责人每日2次对工作人员测量体温，工作时采取严格的防护措施，全程穿防护服、佩戴N95口罩以及一次性防护手套、防护面罩等用品，避免货物紧贴面部、手触摸口鼻；防护用品均为一次性使用，严禁多次使用和多人轮流使用，穿脱过程应当符合操作规范，避免因不规范穿脱造成污染；脱下的防护用品应当置于医疗废弃物专用垃圾袋和垃圾桶中，并依照医疗废弃物规范处理。冷藏货物检测出现阳性的，接触阳性货物的相关工作人员， 应立即实行14天的单人单间集中隔离管理，解除封闭前每天进行核酸检测。

7.加强入口管理。对进入商场和超市的顾客和工作人员进行体温检测和核验健康码，体温和健康码正常者方可进入。体温异常者，建议及时就医，就医途中正确佩戴口罩，做好手卫生。

8.防止人员聚集。商场、超市及其对外租赁的商铺，应严格根据所在地区疫情风险等级、营业面积、营业区域、营业内容、客流高峰时段等情况，合理设置一定时段内的顾客最大接待量，防止造成人员聚集。

9.确保有效通风换气。温度适宜时，尽量采用自然通风， 加强室内空气流通。如使用集中空调，应在开启前检查设备确保运行正常，确保新风取风口与排风口之间保持一定距离，对冷却塔等进行清洗，保持新风口清洁；运行过程中以最大新风量运行， 加强对冷却水、冷凝水等卫生管理，定期对送风口等设备和部件进行清洗、消毒或更换。每日正式对外营业前，集中空调提前运行1小时，每日正式结束营业清场后，集中空调延长运行1小时。

10.规范开展消毒。公共卫生间要配备足够的洗手液（或肥皂），保证水龙头等供水设施正常工作。洗手池用有效氯500mg/L的消毒液擦拭消毒、作用时间不少于30分钟，卫生洁具用有效氯 500mg/L的消毒液喷洒或擦拭消毒、作用时间不少于30分钟，便池及周边可用1000mg/L的含氯消毒液喷洒或擦拭消毒、作用时间不少于30分钟，每日清洁消毒不少于3次。公共垃圾桶可用有效氯500mg/L的消毒液喷洒消毒、作用时间不少于30 分钟，每日 2次。电脑键盘、电梯按钮、开关等高频接触表面可选用75%酒精擦拭消毒或含醇消毒湿巾擦拭消毒，扶梯扶手、门把手、水龙头等高频接触表面可选用75%酒精擦拭消毒或含醇消毒湿巾擦拭消毒，或有效氯500mg/L的消毒液擦拭消毒、作用时间不少于 30分钟后用清水擦拭干净，至少每2小时消毒一次。

11.保持环境卫生。保持电梯、咨询台和售货区等区域环境整洁，及时清理垃圾。

12.提供足够的手卫生和手消毒设备。公共卫生间要配备足够的洗手液，保证水龙头等供水设施正常工作；有条件时可在电梯口、咨询台等处配备速干手消毒剂或感应式手消毒设备。

13.监督做好顾客的个人防控措施。应设置“1米线”，提醒顾客排队付款时保持安全距离。推荐顾客自助购物、非接触扫码付费，尽量减少排队时间。建议购物时间不超过2小时。商场超市营业时间内设置卫生防疫监督员，提醒商户及顾客正确佩戴口罩，避免人员聚集。

14.做好工作人员的个人防护。工作人员工作期间，全程戴医用外科口罩或以上级别口罩；顾客戴一次性医用口罩、医用外科口罩或以上防护等级口罩。口罩弄湿或弄脏后，及时更换。作业过程中和作业后，应及时进行手卫生和手消毒，可选用速干手消毒剂或直接用75%乙醇进行擦拭消毒。避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。

15.加强宣传教育。通过海报、电子屏和宣传栏等加强新冠肺炎防控知识宣传。

16.规范做好疫情处置。当出现新冠肺炎确诊病例、疑似病例和无症状感染者时，应按照卫生健康部门的要求规范开展疫情防控各项工作，在当地疾病预防控制机构的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。

餐厅（馆）

1.落实单位主体责任。餐厅（馆）主要负责人对疫情防控工作负总责，明确各级疫情防控责任人。餐厅（馆）要有疫情防控工作方案、制度和应急预案，有防护物资设备，有留观室和转运安排。要通过线上线下结合的方式，加强对工作人员的疫情防控知识培训和演练。

2.设置卫生专员。设立至少1名卫生防疫管理员指导落实疫情防控和个人防护等工作；设立至少1名消毒专员，督促指导规范开展消毒。

3.做好防疫物资储备。做好口罩、消毒液、洗手液、消毒纸巾、手套、温度计、测温仪和应急药品等防疫物资储备，一次性医用口罩或医用外科口罩按照每人每天2个、所有人员1个月的用量进行储备，其他物资也按照1个月的实际需要用量进行储备。

4.疫苗接种做到应接尽接。重点人员（收银员、上菜员等与顾客直接接触人员，接触冷冻食品的厨师、洗菜工等人员）应当完成全程疫苗接种满14天方可上岗，否则应当调整工作岗位；其他岗位符合接种条件的工作人员也应完成接种。接种疫苗后仍需注意个人防护，规范佩戴口罩并尽量避免与顾客近距离接触等。

5.建立工作人员健康监测制度。指定专人担任健康监测负责人（可兼职），每日上午和下午对工作人员测量体温，询问是否出现发热、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、嗅觉/味觉减退、结膜炎、肌痛、腹泻等十大症状并记录，如果发现体温异常或出现上述症状的人员，应立即隔离留观并及时送医排查。

6.加强餐厅（馆）入口处管理。每日指定专人在餐厅（馆）入口处担任健康监测负责人，对进入餐厅（馆）的顾客、网约配送员等人员进行体温检测和核验健康码，体温和健康码正常者方可进入。体温异常者，建议及时就医，就医途中正确佩戴口罩，做好手卫生。

7.做好顾客防控措施并控制人流量。在前台、收银台、取餐点、等待区等区域设置“1米线”，提倡顾客等人员保持安全距离。严格控制人流密度、进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。

8.倡导良好用餐习惯。推广分餐制，餐厅（馆）提供公筷公勺。建议顾客就餐时间不超过两小时。

9.做好个人防护。工作人员保持工作服整洁，注意个人卫生，及时进行手卫生，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。工作人员、网约配送员等人员工作期间，全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩；作业过程中和作业后，应及时进行手卫生和手消毒，可选用速干手消毒剂或直接用75%乙醇进行擦拭消毒。

10.督促顾客做好个人防护。顾客佩戴一次性医用口罩、医用外科口罩或以上防护等级口罩。口罩弄湿或弄脏后，及时更换。

11.做好外卖餐饮卫生。用于顾客自取或外送的餐食，宜采取密封方式盛放，提倡使用封签。如无封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭包装，防止运送过程中污染餐食。

12.规范做好清洁消毒工作。耐热的餐（饮）具可用煮沸或流通蒸汽消毒15－30分钟或用食具消毒柜，或用有效氯250－ 500mg/L的消毒液浸泡30分钟，再用清水将残留消毒剂洗净，控干保存备用。不耐热的餐（饮）具使用化学消毒法进行消毒。公共卫生间要配备足够的洗手液（或肥皂），保证水龙头等供水设施正常工作。洗手池用有效氯500mg/L的消毒液擦拭消毒、作用时间不少于30分钟，卫生洁具用有效氯500mg/L的消毒液喷洒或擦拭消毒、作用时间不少于30分钟，便池及周边可用1000mg/L 的含氯消毒液喷洒或擦拭消毒、作用时间不少于30分钟，每日清洁消毒不少于3次。公共垃圾桶可用有效氯500mg/L的消毒液喷洒消毒、作用时间不少于30分钟，每日2次。电脑键盘、电梯按钮、开关等高频接触表面可选用75%酒精擦拭消毒或含醇消毒湿巾擦拭消毒，扶梯扶手、门把手、水龙头等高频接触表面可选用75%酒精擦拭消毒或含醇消毒湿巾擦拭消毒，或有效氯500mg/L 的消毒液擦拭消毒、作用时间不少于30分钟后用清水擦拭干净， 至少每2小时消毒一次。

13.加强餐厅（馆）疫情防控。没有疫情时，餐厅（馆）每天至少3次对顾客接触设施设备、顾客接触区域进行消毒；发生疫情降为低风险地区前，运营期间消毒频次增加到每2小时1次。

14.提供足够的手消毒设备。公共卫生间要配备足够的洗手液，保证水龙头等供水设施正常工作；有条件时可在电梯口、收款台等处配备速干手消毒剂或感应式手消毒设备。

15.确保有效通风换气。温度适宜时，尽量采用自然通风加强室内空气流通，每日至少三次，每次至少30分钟。如使用集中空调，应在开启前检查设备确保运行正常，确保新风取风口与排风口之间保持一定距离，对冷却塔等进行清洗，保持新风口清洁；运行过程中以最大新风量运行，加强对冷却水、冷凝水等卫生管理，定期对送风口等设备和部件进行清洗、消毒或更换。

16.加强宣传教育。通过海报、电子屏和宣传栏等加强新冠肺炎防控知识宣传。

17.规范做好疫情处置。当出现新冠肺炎确诊病例、疑似病例和无症状感染者时，应按照卫生健康部门的要求规范开展疫情防控各项工作，在当地疾病预防控制机构的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。