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热河南路街道精心培育“桂记·复兴园”非遗老字号守正创新发展
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????“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘”，中式糕团点心凝聚着国人千年的饮食智慧，是农耕文明下劳动人民指尖创造的食与美的结晶。 ????老字号“桂记·复兴园”在热河南路街道的精心培育下，深根复兴街起源地，秉承百年手艺传承，创新食材制作技艺，拓展新时代经营渠道，谋划未来“四有”糕团标杆，带着“非遗老字号”信心满满迈向守正创新高质量发展之路。 历史绵长： ????根植热南，香飘四方。“桂记·复兴园”其历史可追溯至1953年，以公私合营形式诞生于解放前的下关复兴街（今属热河南路街道），至今已传承七十余载，历经三代。
????从复兴街起步，复兴园已从一条老街走向更广阔的天地：科巷、老门东、浦口火车站……足迹遍布南京城。近年来，品牌影响力持续扩大，成功进入苏州、上海等市场，成为承载江南风味、代表传统中式非遗糕团点心的知名品牌之一，深受广大消费者喜爱。 匠心独运： ????古法非遗，百年传承。复兴园糕团点心深深植根于江南水土，选材与工艺均极为考究。主要原料选用江南特产的糯米、大米，辅以核桃、蜜薯、红绿丝、葡萄干等，并以桂花、茉莉、梅花等天然香料提味。近年来，随着物流发展，荔浦芋头、奇亚籽等新食材也被创新引入。
????其核心技艺——“复兴园糕团制作技艺”于2024年经政府认证为“非物质文化遗产”。糕点师傅们严格遵循古法，通过泡、磨、揉、捏、包、蒸等多道工序精心处理食材，打造出色、香、味、形俱佳的中式美点。其中，“芋泥紫米奶糕”备受青睐，一口下去，清淡的奶冻、清甜的芋泥与软糯弹牙的紫米，层次分明，口感丰富。
守正创新： ????传承本味，创新致远。在当前信息爆炸的时代，众多传统店铺面临“酒香也怕巷子深”的挑战。复兴园能在美食云集的金陵城脱颖而出，关键在于始终坚持“创新不忘本，传承不守旧”的理念。 ????一是坚守传统，留住本味与健康。在科技高速发展的今天，复兴园依然坚持传统手作技艺，最大程度保留糕团点心的本真风味，让老顾客的舌尖记忆与乡愁有所依托。同时，恪守健康底线，坚持“0色素”、“0香精”、“0添加蔗糖”、“0防腐剂”的“四零”标准，守护消费者健康。
????二是与时俱进，满足多元新需求。面对时代发展与消费需求变化，复兴园积极创新。一方面，对经典产品进行升级迭代，如在传统定胜糕中融入山楂元素，增添酸爽口感；另一方面，敏锐捕捉市场热点与健康趋势，利用荔浦芋头、奇亚籽、羽衣甘蓝等新兴食材，研发出如“奇亚籽羽衣甘蓝糕”等符合现代养生理念的新品，广受食客好评。 营销升级： ????科学规划，拓展渠道。复兴园老字号的成功塑造，离不开其科学高效的经营策略： ????一是推行“三高二多一低”模式。该模式兼具“高人效、高复制性、高回报率、多业态发展、多场景覆盖、低投资门槛”等优势，为品牌的稳健扩张提供了有力支撑。 ????二是积极拓展多元销售渠道。从过去依赖单一门店销售，到如今积极拥抱新媒体，开设抖音、小红书官方店铺，触达更广泛的线上消费群体。据悉，品牌已入驻盒马等新零售商户，持续探索销售新路径。
展望未来： ????秉持初心，再续华章。展望未来，复兴园将继续立足热河南路街道这片孕育其成长的热土，致力于打造“有传承、有文化、有温度、有创新”的老字号糕团标杆。在坚守非遗技艺与健康理念的同时，不断推陈出新，让兼具美味与美感的传统糕团点心，以更健康、更时尚的姿态，滋养千家万户。 |
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